W latach 1401–1402 pojawił się pierwszy projekt zawarcia małżeństwa z księciem Walii, późniejszym królem Anglii – Henrykiem V. Rozmowy przedmałżeńskie z niewiadomych przyczyn zostały zerwane. Królowa Małgorzata I po kilku latach zainteresowała się związkiem Katarzyny z potomkiem bawarskich Wittelsbachów. Rozmowy w sprawie mariażu, prowadzone od połowy 1406, zakończyły się podpisaniem układu małżeńskiego 11 listopada 1406. Zgodnie z umową małżeństwo z Janem miało nastąpić 15 sierpnia 1407, jednak termin został przesunięty na kolejny dzień i miesiąc – 25 września 1407 (A. Hofmaister). Katarzyna została żoną Jana Wittelsbacha, palatyna i księcia Palatynatu Neumarkt, syna elektora Palatynatu i króla niemieckiego Ruprechta III Wittelsbacha i Elżbiety norymberskiejE. Rymar, Rodowód książąt pomorskich, ss. 336-337.J.W. Szymański, Książęcy ród Gryfitów, s. 252..