niem. Blaschiner Graben lub Flutgraben) ulica została oddana do użytku w 1913 roku. Na jej budowę miasto zaciągnęło pożyczkę w wysokości 160 tys. marek.
Mocą Uchwały nr XL/423/2017 Rady Miejskiej w Tarnowskich Górach z dnia 30 sierpnia 2017 r. w sprawie zaliczenia drogi do kategorii dróg gminnych, od 1 stycznia 2018 ulica Sobieskiego na całej swojej długości straciła status drogi powiatowej i stała się drogą gminną nr 270 362 S.
Budynki thumb|left|Siedziba Tarnogórskiego Centrum Kultury przy ul. Sobieskiego Przy ulicy Jana III Sobieskiego mieści się szereg budynków użyteczności publicznej; często są to obiekty zabytkowe wpisane do Gminnej Ewidencji Zabytków: Publiczne Gimnazjum nr 1, ul. Sobieskiego 5 – dawna Męska Szkoła Ludowa (Knabenschule) wzniesiona w 1908, kamienica z ok. 1890, ul. Sobieskiego 17, kamienica z 1890, ul. Sobieskiego 20, kamienica z 1901, ul. Sobieskiego 22. Dodatkowo na rogu ul. Sobieskiego i ul. ks. Józefa Wajdy (ul. Wajdy 8) znajduje się budynek dawnego lazaretu górniczego z XIX wieku wpisany 18 września 1992 do rejestru zabytków (nr rej.