XX wieku największą popularnością cieszyła się litera J w związku z popularnością imion zaczynających się na J (Jan, Jaap, Johannes).
Produkcja Fabryczna produkcja smakołyku rozpoczęła się pod koniec XIX wieku. Litery produkowane przez daną firmę różnią się powierzchnią, ale z reguły ważą tyle samo (litera M jest cieńsza niż I). Produkcja polega na wlaniu do metalowej lub plastikowej formy płynnej czekolady. Podczas łamania takich liter zawsze odrywa się kawałek większy od zamierzonego. Szacuje się, że roczna produkcja wynosi 12 do 14 milionów sztuk, z czego 60 do 70% stanowią litery z czekolady mlecznej. Nie każdy producent oferuje cały alfabet czekoladowych liter. Na jednej z powierzchni litery znajdują się delikatne, podłużne wgłębienia, które pełnią nie tylko funkcję dekoracyjną, ale także ułatwiają wyjęcie litery z formy oraz maskują ewentualne plamki powstałe podczas zastygania czekolady i drobne uszkodzenia.