W zupie tej można znaleźć niemal każdy typowo japoński składnik.
Historia Miso-shiru prawdopodobnie powstała w Chinach około 500 roku p.n.e. Z Chin dotarła do Japonii razem z buddyzmem w VI/VII wieku. Japońska wersja najprawdopodobniej różniła się od chińskiego pierwowzoru, który składał się z soi, zboża, wody, alkoholu i soli.
Przypisy
Bibliografia Kordzińska-Nawrocka, Iwona: Japońska sztuka kulinarna, Warszawa 2008, str. 211-225, Barber, Kimiko: Kuchnia japońska, Poznań 2004,
Hosking, Richard: A Dictionary of Japanese Food, Tuttle Publishing,
Linki zewnętrzne
Opis miso
Kategoria:Kuchnia japońska Kategoria:Zupy rybne