Wersje samolotu
Laté 298-01 – prototyp Laté 298A – wersja seryjna ze stałymi skrzydłami Laté 298B – wersja seryjna ze składanymi skrzydłami do hangarowania Laté 298D – wersja ulepszona o pogłębionych komorach bombowych Laté 298F – wersja produkowana na zlecenie rządu Vichy, wzorowana na wersji Laté 298D Laté 299 – wersja zbudowana w 1939 roku z podwoziem kołowym wciąganym w locie, przeznaczona do startów z pokładu lotniskowców, zbudowano tylko prototyp.
Użycie w lotnictwie Wodnosamoloty Laté 298''' w momencie wybuchu wojny rozpoczęły loty patrolowe nad morzem. W maju 1940 roku zaczęto ich używać do bombardowania z lotu nurkowego niemieckich kolumn pancernych, a w dniu 23 maja 1940 roku uczestniczyły w bombardowaniu mostów między Boulogne i rzeką Sommą. W późniejszym okresie używano ich do nocnych ataków bombowych. Bombardowały one także włoskie porty.
Po zajęciu Francji samoloty te zostały w lotnictwie rządu Vichy. Po wyzwoleniu południa Francji część z tych samolotów odzyskano i wzięły one udział w walkach przeciwko Niemcom w ramach lotnictwa Wolnych Francuzów w rejonie basenu Morza Śródziemnego.