28 listopada 1917 roku został mianowany rotmistrzem.

22 lutego 1918 roku objął dowództwo nad Jagdgruppe 4, a od 11 sierpnia przejął na dwa tygodnie dowództwo nad Jasta 66, a od 3 września do końca działań wojennych dowodził elitarną jednostką Jasta 1.

Po kapitulacji Niemiec powrócił do swojego 17 Pułku Dragonów. Traktat wersalski likwidował siły zbrojne Cesarstwa Niemieckiego. Kurt von Döring wyjechał z Niemiec i w latach 1923–1927 był instruktorem lotniczym w Siłach Powietrznych Argentyny, a następnie do 1929 roku Sił Powietrznych Peru. W latach 1930–1932 przebywał z misją niemiecką w Chinach.

Do Luftwaffe wstąpił w stopniu majora 1 czerwca 1934 roku. Wkrótce został dowódcą szkoły lotniczej w Celle, a w 1936 roku został mianowany Gruppenkommandeur Jagdgeschwader 2 (JG 2) „Richthofen”. 20.04.1936 - 14.12.1939 dowódca Jagdgeschwader 134 „Horst Wessel”.

Po wybuchu II wojny światowej pełnił wiele wysokich funkcji w Luftwaffe: dowódca Jagdflieger 2 od 21 XII 1939 – 1.12.1940 dowódca lotnictwa myśliwskiego w stopniu generała majora od 19 XII 1940 – 5 VIII 1941