W 2006 przeszedł do greckiego Ergotelisa, gdzie też doznał kontuzji. 14 czerwca 2007 zdecydował się powrócić do Belgii i podpisać kontrakt z klubem Cercle Brugge, który wtedy trenował jego były trener Anderlechtu Glen De BoeckЯщук: "Бельгию объезжал всего за два часа" - football.ua. W sezonie 2007/2008 został razem ze Stijn De Smet i Tom De Sutter najlepszym strzelcem klubu. W styczniu 2013 zasilił KVC WesterloОлег Ящук: «З Вестерло підписав повноцінний контракт» - sport.ua. W 2013 zakończył karierę piłkarską.
Kariera reprezentacyjna Ołeh Jaszczuk występował w ukraińskich reprezentacjach U-17, U-18, U-21. Z 3 bramkami został najlepszym strzelcem reprezentacji Ukrainy U-17 na juniorskich mistrzostwach Europy w 1994, rozgrywanych w Irlandia, gdzie ukraińska reprezentacja zajęła 3. miejsce. W reprezentacji U-18 w ataku jego partnerem był inny znany ukraiński piłkarz Andrij Szewczenko. Przez podwójne obywatelstwo, którego zabrania nowa Konstytucja Ukrainy, nie może występować w głównej reprezentacji Ukrainy.
Kariera trenerska Po zakończeniu kariery piłkarskiej rozpoczął pracę szkoleniową.