Stieda rozmawiał z mieszkańcami Rewla, który pamiętali młodego oficera, trzymającego na pokładzie kury. Poza tym zajmował się anatomią porównawczą, sekcjonował psy, koty i szczury. W sierpniu 1801 kapitan Trédern i syn Louis-Sébastien (dzięki specjalnemu pozwoleniu cara Pawła I) opuścili Rosję i wyjechali do Francji, korzystając z amnestii ogłoszonej przez Napoleona. Ojciec zmarł w Quimper w 1807. Louis Sébastien w październiku 1804 został kandydatem na kierunku medycznym Uniwersytetu w Würzburgu. Pozostał tam do lata 1807, po czym przeniósł się do Getyngi. Tam zaprezentował wyniki swoich prac nad kurzymi zarodkami Johannowi Friedrichowi Blumenbachowi. 4 kwietnia 1808 przedstawił dysertację poświęconą temu zagadnieniu na uniwersytecie w Jenie. Z nieznanych przyczyn przedstawił pracę na tej uczelni, mimo że prace prowadził w Getyndze, i przebywał tam po raz drugi w 1809. W marcu wyjechał stamtąd i dwa lata później był już w Paryżu, gdzie przedstawił swoją drugą pracę. Zdał pomyślnie egzaminy, a pracę na temat organizacji szpitalnictwa w Würzburgu i Bambergu przedstawił w czerwcu 1811. Uzyskał prawo praktykowania medycyny we Francji. Od 1813 do 1816 był pomocnikiem bibliotekarza w Bibliothèque Mazarine. W styczniu 1817 opuścił Paryż i wyruszył w podróż na Gwadelupę.