Przykładem zastosowania wyższych temperatur są ciastka karbowane (200 °C).
Nazwa „ciasto piaskowe” wzięła się od struktury ciasta po upieczeniu – dzięki dużej zawartości tłuszczu jest ono pulchne i rozsypujące się. Dodatek mąki ziemniaczanej wzmacnia efekt, obniżając zawartość glutenu w cieście i nadając mu charakterystyczną „piaskową” strukturę. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu ciasto biszkoptowo-tłuszczowe przypomina strukturą ciasto kruche, jest jednak delikatniejsze i pulchniejsze. Ciasto wykonane metodą „na zimno” ma mniejszą objętość, a jego miękisz – mniejszą porowatość.
Z tego rodzaju ciasta przyrządza się ciastka korpusowe, ciastka karbowane, ciastka przekładane (ciastka camargo, ciastka stefanki), babki piaskowe, keksy, keksiki, torty (np. tort camargo, tort stefanka), mazurki itp..
Ciasto piaskowe na oleju Niektóre receptury na ciasto biszkoptowo-tłuszczowe zawierają olej roślinny zamiast masła lub margaryny. W takim wypadku olej wlewa się do pozostałych składników mieszając. Takie (surowe) ciasto ma bardziej płynną konsystencję.