Latem 2005 Éwerthon zdecydował się odejść z zespołu i za 3,5 miliona euro przeszedł do hiszpańskiego Realu Saragossa. W Primera División zadebiutował 28 sierpnia w zremisowanym 0:0 meczu z Atlético Madryt. W Realu stworzył atak z Argentyńczykiem Diego Milito i z 12 golami na koncie zajął 7. lokatę w klasyfikacji strzelców La Liga wraz z Fernando Torresem. Saragossa zajęła 11. miejsce w lidze. Natomiast w sezonie 2006/2007 zdobył 6 goli, a Real do końca sezonu walczył o udział w Pucharze UEFA i ostatecznie zakończył go na 6. pozycji w lidze.
Latem 2007 Éwerthon został wypożyczony do VfB Stuttgart po tym, jak Real Saragossa zakontraktował innego brazylijskiego napastnika, Ricardo Oliveirę. Jeszcze w trakcie sezonu Éwerthon na zasadzie wypożyczenia trafił do Espanyolu Barcelona, a następnie powrócił do Realu Saragossa, który pod jego nieobecność spadł do Segunda División.