Jako jedyny stan nie zamykał restauracji.
Język W 2010 roku najpowszechniej używanymi językami były: język angielski – 91,15%, język hiszpański – 5,89%.
Rasy i pochodzenie Według danych pięcioletnich z 2023 roku, 66,8% mieszkańców stanowi ludność biała (62,8% nie licząc Latynosów), 12,8% było rasy mieszanej, 7,4% to rdzenna ludność Ameryki, 7,1% czarnoskórzy, 2,3% Azjaci i 0,19% to Hawajczycy i mieszkańcy innych wysp Pacyfiku. Latynosi stanowią 12,3% ludności stanu.
Do największych grup należą osoby pochodzenia niemieckiego (12,1%), angielskiego (10,6%), irlandzkiego (9,7%), meksykańskiego (9,5%), „amerykańskiego” (6,4%) i afroamerykańskiego. Do innych większych grup należą osoby pochodzenia szkockiego lub szkocko–irlandzkiego (113,4 tys.), nieokreślonego europejskiego (74,6 tys.), włoskiego (66,9 tys.), francuskiego (65,7 tys.), norweskiego lub szwedzkiego (47,2 tys.) i holenderskiego (38,5 tys.). Liczbę Polaków oszacowano na 29,8 tys. (0,75%).
Oklahoma ma jeden z najwyższych odsetków populacji Indian w USA.