Życiorys Urodził się w Lille jako syn Lucy Clémence Ghislaine Heirman, która była pochodzenia belgijskiego, i Pierre’a Georgesa Noireta, potomka starego pikardyjskiego rodu, handlowca w domu odzieżowym Établissements Sigrand. Wychowany był w wierze katolickiej. W dzieciństwie rodzina często się przemieszczała, do Boulogne-sur-Mer, Berck, Lyonu, a w latach 1936–1938 przebywała w Maroko. Noiret spędził dzieciństwo w Tuluzie w regionie Midi-Pireneje, z którym był bardzo związany. Po zakończeniu II wojny światowej rodzina osiedliła się w Paryżu. Uczęszczał do Lycée Janson-de-Sailly przy 16. dzielnicy Paryża. Od września 1945 naukę kontynuował w college’u w Juilly w departamencie Sekwana i Marna. Nie mogąc sobie poradzić z nauką, śpiewał w chórze, z którym w 1949 na Wielkanoc występował w Bazylice św. Piotra w Rzymie. Jako śpiewak nagrał także płytę.

W 1949, po trzykrotnym oblaniu matury, Baccalauréat, porzucił naukę i zapisał się na zajęcia teatralne do Rogera Blina w Paryżu. W 1953, po przesłuchaniu przez Gérarda Philipe, wstąpił do Théâtre National Populaire (TNP), kierowanego przez Jeana Vilara. Przez siedem sezonów artystycznych zagrał ponad czterdzieści ról scenicznych i poznał aktorkę Monique Chaumette, z którą zawarł związek małżeński 13 sierpnia 1962.