Na zamkach krzyżackich refektarz, oprócz roli jadalni, to także miejsce zgromadzeń dla członków konwentu i pozostałych mieszkańców zamku. Odbywać się tu mogły cotygodniowe kapituły domowe lub spotkania o charakterze rozrywkowym. Świadczą o tym dokumenty Krzyżaków zakazujące uprawiania gier hazardowych podczas takich spotkań. Reguła zakonna ustalała hierarchiczny porządek również w jadalni, wyznaczając „trzy stoły“, które mogły być traktowane jako odpowiednie miejsca przy tym samym stole. Pierwszy dla członków konwentu, drugi dla półbraci i służących oraz trzeci dla czeladzi zamkowej. Przed rozpoczęciem i po zakończeniu posiłku odmawiano krótką modlitwę, a bracia kapłani udzielali błogosławieństwa. Posiłek należało spożywać w milczeniu, wsłuchując się w treść czytania Biblii, które według Reguły towarzyszyło wieczerzy. Spożywano dwa posiłki dziennie. Jadano jaja, ser lub ryby oraz trzy razy w tygodniu mięso. Pito do tego słabe piwo lub wodę. W czasie postu menu ograniczało się do jednego bezmięsnego posiłku oraz kolacji składającej się wyłącznie z napoju: piwa, wina lub miodu.