Reprezentacja W reprezentacji Niemiec debiutował 27 lutego 2001 w meczu z Francją, jednak dopiero rok później zapewnił sobie stałe miejsce w kadrze. W czasie MŚ 2002 był już podstawowym zawodnikiem drużyny wicemistrzów świata – rozegrał wszystkie 7 spotkań w pełnym wymiarze czasowym. Brał udział w EURO 2004. Podczas MŚ 2006 zagrał w 6 meczach. Nie brał udziału w półfinale z Włochami z powodu dyskwalifikacji, jaką nałożyła nań FIFA za udział w bójce po meczu z Argentyną.
Kariera trenerska Frings po zakończeniu czynnej kariery piłkarskiej planował zostać trenerem jednej z młodzieżowych drużyn Werderu Brema. W latach 2013–2014 był asystentem trenera rezerw Werderu, a w latach 2014–2016 asystentem trenera pierwszego zespołu.
27 grudnia 2016 Frings został szkoleniowcem klubu SV Darmstadt 98. W Bundeslidze zadebiutował 21 stycznia 2017 w zremisowanym 0:0 meczu z Borussią Mönchengladbach. W sezonie 2016/2017 zajął z zespołem ostatnie, 18. miejsce w Bundeslidze i spadł z nim do 2. Bundesligi.
Życie prywatne Żoną Torstena jest Petra. Mają dwie córki: Lisę-Katharinę i Lenę Alinę. Oprócz spędzania wolnego czasu z rodziną uwielbia też jeździć na swoim motorze.