Dorobek naukowy Pierre Chaunu opublikował ponad 80 książek, m.in.: Historia Ameryki Łacińskiej, (Histoire de l'Amérique latine, Paris, PUF, coll. « Que sais-je ? », 1949/2009) Ameryka i Amerykanie od prehistorii do naszych dni, 1964. Hiszpania w czasach Filipa II, 1965. Cywilizacja Europy klasycznej, 1966. Ekspansja europejska od XIII do XV wieku, 1969. Historia Normandii, 1970. Cywilizacja wieku oświecenia, 1971 (wyd. polskie: przeł. Eligia Bąkowska, Warszawa: Państwowy Instytut Wydawniczy 1989 isbn 83-06-02339-0; wyd. 2 -1993). Hiszpania Karola V, 1973. Czas reform. Historia religii i cywilizacji (1250-1550), 1975 (wyd. polskie: przeł. Jan Grosfeld, Warszawa: "Pax" 1989). Pamięć wieczności, 1975. Przemoc Boga, 1978. Śmierć w Paryżu (XVI, XVII, XVIII wiek), 1978. Historia i wiara, 1980. Historia i wyobraźnia, 1980. Kościół, kultura i społeczeństwo. Reformacja i kontrreformacja (1517-1620), 1980. Historia i dekadencja, 1981. To, w co wierzę, 1982. Europa klasyczna, 1984. Retrohistoria, 1985. Wielka deklasacja, 1989. Wielki wybuch