W okresie poprzedzającym otwarcie zespół uczestniczył w pracach wykończeniowych obiektu oraz organizacji zaopatrzenia, obejmującego m.in. dostawy produktów z Francji. Restaurację otwarto w połowie 2021 roku. Lokalizacja poza głównymi aglomeracjami rodziła trudności logistyczne oraz kadrowe. Z tego względu większość personelu pozyskano z innych regionów Polski. Pod koniec 2023 roku stanowisko prezesa spółki zarządzającej restauracją objął Łukasz Broda. Kuchnia Przewodnik Michelin klasyfikuje profil kulinarny lokalu jako kuchnię nowoczesną. Jej koncepcja opiera się na przenikaniu się trzech tradycji: podhalańskiej, francuskiej oraz kuchni europejskich regionów górskich, przy czym każde danie łączy co najmniej dwie z nich. Fundamentem jest produkt najwyższej jakości w możliwie mało przetworzonej postaci.
W doborze surowców pierwszeństwo mają dostawcy lokalni w promieniu około stu kilometrów, a rozstrzygającym kryterium pozostaje jakość i powtarzalność produktu. Restauracja korzysta m.in. z pstrągów odmiany golec zwyczajny, hodowanych na jej zamówienie w gospodarstwie położonym powyżej tysiąca metrów nad poziomem morza, oraz z warzyw uprawianych w dedykowanym ogrodzie.