4 lipca 2018 roku Doekhi uzgodnił transfer do innego klubu Eredivisie, Vitesse, podpisując czteroletni kontrakt. 12 stycznia 2021 roku zdobył swoją pierwszą bramkę dla tego zespołu, zapewniając wygraną 1:0 nad FC Utrecht.
16 maja 2022 roku Doekhi podpisał kontrakt z niemieckim Unionem Berlin, występującym w Bundeslidze. Jeszcze w tym samym roku, 30 października, strzelił swojego pierwszego gola dla klubu w wygranym 2:1 meczu z Borussią Mönchengladbach. 20 września 2023 roku zadebiutował w Lidze Mistrzów UEFA, występując w przegranym 0:1 wyjazdowym spotkaniu z Realem Madryt.
Po debiucie w Lidze Mistrzów UEFA Doekhi nadal regularnie występował w barwach Unionu Berlin. 27 października 2024 roku przedłużył kontrakt z klubem, w chwili podpisania nowej umowy miał na koncie 72 występy i 8 bramek dla berlińskiego zespołu, a także po raz trzeci z rzędu został wybrany do rady drużyny.
6 grudnia 2024 roku zdobył bramkę w przegranym 2:3 meczu Bundesligi z VfB Stuttgart. 19 kwietnia 2025 roku wystąpił w zremisowanym 4:4 spotkaniu z tym samym rywalem, po którym Union zapewnił sobie utrzymanie w Bundeslidze.