Jest autorem bądź współautorem ośmiu książek oraz kilkudziesięciu artykułów naukowych dotyczących tematyki należącej do jego obszarów badawczych. W szczególności rozwoju chińskiego rynku finansowego oraz powstanie systemu shadow banking na tym rynkuThe interconnectedness between traditional banks, shadow banking and non-performing loans in the Chinese economy, Piotr Łasak, Alicja Szyszko, Patryk Pagacz, „Bank i Kredyt” nr 4/2019, s. 347–374.. Jest członkiem Kolegium Redakcyjnego czasopisma "Bank i Kredyt" oraz wchodzi w skład Editorial Board czasopisma "Journal of Entrepreneurship, Management and Innovation".
Wybrane publikacje The Financial Implications of China’s Belt and Road Initiative. A Route to More Sustainable Economic Growth, Piotr Łasak, René W. H. van der Linden, Palgrave Macmillan, Cham, 2019. Financial Interdependence, Digitalization and Technological Rivalries. Perspectives on Future Cooperation and Integration in Sino-American Financial Systems, René W. H. van der Linden, Piotr Łasak, Palgrave Macmillan, Cham, 2023. Sino-EU Economic Relations. Balancing De-risking Strategy with Global Cooperation and Competition, René W. H. van der Linden, Piotr Łasak, Palgrave Macmillan, Cham, 2024. Digital Transformation and the Economics of Banking.