Tytuł profesora nauk rolniczych odebrała 17 listopada 2009 w Pałacu Prezydenckim w Warszawie (nominacja 17 czerwca 2009)Postanowienie Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej z dnia 17 czerwca 2009 r. nr 115-6-09 o nadaniu tytułu profesora. Monitor Polski nr 39, poz. 611, s. 1982 (dostęp 23.05.2024). W 2012 ukończyła studia podyplomowe „Zarządzanie projektami informatycznymi” w Zachodniopomorskiej Szkole Biznesu w Szczecinie.
Od 1 października 2023 jest na emeryturze – zajmuje się m.in. redakcją haseł w Wikipedii oraz w Encyklopedii Pomorza Zachodniego pomeranica.pl, a także aktywnie działa w Googlemaps, gdzie jest lokalnym przewodnikiem na poziomie 8.
Praca naukowo-dydaktyczna Bezpośrednio po studiach w 1981 rozpoczęła pracę jako pracownik naukowo-dydaktyczny w Zakładzie Fizyki Akademii Rolniczej w SzczecinieBiogram Elżbiety Skórskiej w: „50 lat Wydziału Kształtowania Środowiska i Rolnictwa Akademii Rolniczej w Szczecinie pod redakcją Stanisława Dzieni.” Wydaw. AR Szczecin 2004 , s. 134–135. (dostęp 19.01.2025). Z uczelnią tą (od 2009 z połączenia Akademii Rolniczej i Politechniki Szczecińskiej powstał Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie) była związana przez całe życie zawodowe aż do przejścia na emeryturę w październiku 2023.