W okresie Edo (1603–1867) siogunat rodu Tokugawa prowadził politykę izolacjonizmu (sakoku), wprowadzając w latach 1633–1639 akty prawne, zakazujące kontaktów z Zachodem. Było to wynikiem walki z rosnącymi wpływami Portugalii i Hiszpanii, w tym katolickich misjonarzy. Ich działania powodowały wzrost liczby osób przechodzących na katolicyzm, zagrażały stabilizacji władzy i pokoju na wyspach japońskich. Zbudowano jednak w 1634 roku sztuczną wyspę portową w kształcie wachlarza o nazwie Dejima w mieście Nagasaki, czyniąc ją portem otwartym w latach 1634–1854 jedynie dla protestanckich kupców holenderskich.
Dejima nie jest dziś wyspą, ale dziedzictwo portugalskich pionierów, ciasto kasutera, jest nadal silnie związane z Nagasaki. Wysepka została uznana za narodowe miejsce historyczne w 1922 roku i od tego czasu odrestaurowano wiele historycznych budynków, w tym należących do najstarszych zakładów cukierniczych, jak Bunmeidō i Fukusaya (założona w 1624 r.).
Wytwarzanie Kasutera w wersji tradycyjnej ma konsystencję zbliżoną do gęstego, kruchego ciasta i nadal jest wytwarzana z tych samych podstawowych składników: mąki, cukru i jajek.