Wartość odżywcza Potrawa mølje jest pożywna, dostarcza organizmowi białka i minerałów (selenu i jodu) obecnych w mięsie dorsza oraz kwasów tłuszczowych omega-3 i witamin (D i A) zawartych w wątrobie.
Wątroba dorsza, olej z wątroby dorsza oraz tłuste ryby są źródłem witaminy D dla ludzi mieszkających na północ od koła podbiegunowego północnego, gdzie słońce przez sporą część roku pozostaje pod horyzontem i ze względu na brak promieniowania ultrafioletowego ustaje produkcja witaminy D w ludzkiej skórze.
Od późnego lata do września/października w arktycznej diecie spożywana jest tradycyjnie wątroba czarniaka, zaś od stycznia do marca/kwietnia konsumowana jest wątroba dorsza.
Na uniwersytecie w Tromsø zostały przeprowadzone badania naukowe dotyczące wpływu tradycyjnej diety arktycznej na poziom witaminy D Norwegów zamieszkujących na północy Norwegii, w tym roli potrawy mølje. Już po pojedynczej konsumpcji potrawy dochodziło do podwyższenia poziomu witaminy D u osób, u których przed konsumpcją laboratoryjnie oznaczano obniżony poziom witaminy D. Stwierdzono, że spożywanie potrawy mølje odgrywa znaczącą rolę w zachowaniu zdrowia, kompensując w dużej mierze skutki braku promieniowania słonecznego zimą.