W czasie powstania warszawskiego brał udział w walkach o Centralny Dworzec Pocztowy u zbiegu ul. Żelaznej i Al. Jerozolimskich w szeregach 3. kompanii – I batalionu „Lecha Żelaznego” – Zgrupowania „Chrobry II”, w stopniu strzelca. 3 sierpnia 1944 został ranny w nogę i skierowano go do Szpitala Dzieciątka Jezus na operację. W szpitalu został zatrzymany przez Niemców i 19 sierpnia wywieziony do obozu dla ludności cywilnej Dulag 121 w Pruszkowie. Uniknął wywiezienia na roboty. Symulował zapalenie wyrostka robaczkowego. Został skierowany przez niemieckiego lekarza do szpitala w Milanówku i wyszedł z obozu.
Od 2020 był skarbnikiem i wiceprezesem Prezydium Zarządu Związku Powstańców Warszawskich.
Został pochowany na cmentarzu Powązkowskim w Warszawie.
Odznaczenia Odznaczony Krzyżem Kawalerskim Orderu Odrodzenia Polski oraz Złotym i Brązowym Krzyżem Zasługi.
Upamiętnienie 15 maja 2026 roku na budynku Związku Powstańców Warszawskich w Warszawie odsłonięto tablicę upamiętniającą Jerzego Mindziukiewicza.
Przypisy