Produkcja Po zebraniu mleka w zbiornikach ser wytwarza się nie mieszając różnych rodzajów mleka. Mleko jest pobierane ze zbiorników chłodniczych do zbiornika na twaróg ze stali nierdzewnej, składającego się z prostokątnego pojemnika z dwiema ścianami lub komorami. Temperaturę podnosi się do 30°C i dodaje się podpuszczkę do mieszaniny, którą następnie miesza się przez co najmniej pół godziny. Aby przetestować konsystencję masy serowej, do sera wkłada się nóż o szerokim ostrzu i odwraca się, aby wyjąć kawałek twarogu. Jeśli ściany kawałka się zapadną, oznacza to, że skrzep jeszcze nie jest gotowy, a jeśli nie, mieszanina jest gotowa do produkcji. Następnie podgrzewa się masę do maksimum 35°C, podczas gdy skrzep jest ciągle mieszany łopatkami, a temperatura wzrasta. To pozwala ziarnom twarogowym wielkości ziaren ryżu skurczyć się i uwolnić maksymalną ilość serwatki. Gdy zbiornik osiągnie temperaturę między 32, a 35°C, mieszanie zostaje przerwane i ser może stać przez pewien czas. Serwatka jest usuwana do zbiornika z twarogiem.