Bajkał () – bezalkoholowy napój gazowany typu cola ze Związku Radzieckiego.
Formuła napoju została opracowana w 1969 roku przez Wszechzwiązkowy Instytut Naukowo-Badawczy Piwa i Przemysłu Bezalkoholowego w Moskwie jako odpowiedź na niedostępną w Związku Radzieckim Coca-Colę. W 1973 roku do Związku Radzieckiego weszła Pepsi-Cola, jednocześnie zmianie uległa formuła napoju, przez co rok 1973 jest uważany za początek napoju Bajkał. W 1980 roku napój był oficjalnym napojem Igrzysk XXII Olimpiady w Moskwie. Po rozpadzie Związku Radzieckiego produkcja napoju jest kontynuowana w Rosji. Napój w Związku Radzieckim cieszył się dużą popularnością, która trwa do dzisiaj.
Prawa do receptury i nazwy napoju posiada Wszechrosyjski Instytut Naukowo-Badawczy Browarnictwa, Przemysłu Bezalkoholowego i Winiarskiego w Moskwie. Instytut ten udzielił wyłącznej licencji dla przedsiębiorstwa PK „Akwalajf” Sp. z o.o. (wcześniej pod innymi nazwami) w Czernogołowce, które wytwarza napój do dzisiaj według receptury z lat 70. Firma posiada wyłączność na produkcję i sprzedaż napoju Bajkał w Rosji i 30 innych krajach. Napój jest eksportowany m.in. do Polski, Niemiec, Zjednoczonego Królestwa, Portugalii, Hiszpanii, Włoch, Francji i Gruzji.
Aromatyzowany napój Retro Bajkał (Retro Baikal) jest produkowany także na Litwie przez Browar Wileński ZSA (UAB „Vilniaus alus”), oraz przez innych wytwórców.
Wartość odżywcza w 100 g/mlDane z polskojęzycznej etykiety w Sklepie „Ukraineczka” w Szczecinie: wartość energetyczna: 140 KJ / 40 kcal, tłuszcz: 0 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g, węglowodany: 10 g, w tym cukry: 10 g, białko: 0 g, sól: 0 g Data przydatności wynosi 1 rok od daty wytworzenia. Napój po otwarciu należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3 dni.
Oryginalna receptura Receptura rok 1969: Woda, cukier biały, kwas cytrynowy (regulator kwasowości), substancje aromatyczne pochodzenia naturalnego: aromat ziołowy, zawiera ekstrakty z: szałwii, piołunu, arcydzięgla, goryczki, kardamonu. olejek chmielowy olejek eukaliptusowy olejek laurowy naturalny aromat jabłkowy ekstrakt z kwiatów bzu czarnego ekstrakt z korzenia lukrecjiReceptura napoju Bajkał z 1973 roku
Woda, cukier, kwas cytrynowy, dwutlenek węgla oraz oryginalna kompozycja naturalnych olejków i ekstraktów roślinnych:
ekstrakt z dziurawca lub korzenia lukrecji ekstrakt z eleuterokoka lub szczodraka olejek eukaliptusowy olejek cytrynowy olejek laurowy olejek jodłowy lub octan izobornylu Zobacz też Wostok - lemoniada ziołowa
Przypisy
Bibliografia Instrukcja technologiczna do produkcji koncentratu dla napoju «Bajkał» ТI 18-6-26-85, Zarząd Ministerstwa Przemysłu Spożywczego ZSRR, 1985 Kategoria:Rosyjskie napoje Kategoria:Napoje bezalkoholowe