thumb|250px|Tradycyjne malgaskie przetwory z mango i limonki Kuchnia malgaska – ogół niezwykle zróżnicowanych tradycji kulinarnych poszczególnych grup etnicznych Madagaskaru. Obejmuje zarówno proste potrawy z ryżu, który jest podstawą pożywienia na wyspie, z dodatkiem laoka czyli dodatków warzywno-mięsnych, jak i bardzo wyszukane dania wywodzące się z dawnej kuchni królewskiej. Na południu ryż bywa zastępowany zazwyczaj przez maniok lub bataty. Na północy w dużym stopniu wykorzystuje się także orzechy kokosowe. Niektóre potrawy wykazują wpływy francuskie, kreolskie lub chińskie.
Typowe dania
masikita – rodzaj szaszłyków, ravitoto – liście manioku, gotowane z wieprzowiną i olejem, hena ritra – mięso duszone z ziołami, kitoza – mięso pocięte na długie paski i następnie suszone, romazava – danie jednogarnkowe z wołowiny i warzyw liściowych.
Napoje Popularnym napojem jest ranovola, sporządzany poprzez zalanie wrzątkiem lekko przypalonego ryżu pozostałego w garnku
Typowe napoje alkoholowe obejmują m.in. toaka gasy, czyli lokalny rum z trzciny cukrowej, zaś na wybrzeżu wino palmowe, nazywane trembo.
Przypisy
Kategoria:Kultura w Madagaskarze Kategoria:Kuchnia afrykańska