Koncentrat owocowy – zagęszczony sok owocowy, który otrzymuje się ze świeżych i najczęściej klarowanych, nie utrwalonych soków owocowych poprzez fizyczne oddzielenie części wody. Koncentrat owocowy posiada duże wartości odżywcze.
Bibliografia Eliza Mianowska, Jan Wiśniewski, Sprzedawca owoców i warzyw doradza klientom, Zakład Wydawnictw CRS, Warszawa, 1975, s. 105
Kategoria:Przetwory z owoców