thumb|Chłodnik litewski thumb|Gazpacho Chłodnik – zupa podawana na zimno, najczęściej poniżej temperatury pokojowej. Podręcznikowo schłodzona do temperatury poniżej 14°C. Często przygotowywana ze zmiksowanych bądź poszatkowanych warzyw lub owoców. Wiele spośród kuchni narodowych posiada w swoim menu popularne wersje chłodników.
Chłodniki podaje się na talerzach głębokich lub w bulionówkach. W bulionówce raczej nie podaje się chłodników, które zawierają duże kawałki składników.
Przykładowe chłodniki: kuchnia bałkańska – tarator kuchnia francuska – vichyssoise (głównym składnikiem są białe części pora) kuchnia hiszpańska – gazpacho, ajoblanco, salmorejo kuchnia polska – chłodnik litewski, zupa szczawiowa kuchnia rosyjska – okroszka kuchnia węgierska – meggyleves (zupa wiśniowa znad Balatonu) kuchnia turecka – cacik
Zobacz też
zupa owocowa
Przypisy Wersja online w Bibliotece Otwartej Edukacji.
Kategoria:Chłodniki