Hoe ( 회; 膾/鱠; IPA: /hø/ lub /hwe/) – koreańskie danie głównie przyrządzane z cienko pokrojonej, surowej ryby, podawane razem z wieloma dodatkami lub innymi surowymi owocami morza. Zazwyczaj je się tę rybę maczając ją w pikantnym sosie gochujang i zawijając w liście sałaty lub sezamu. Występuje w wielu odmianachSushi in Japan? Raw beef in Korea? They got it from China, where Confucius dined on raw venison, boar and fish. Hoe uważane jest za odpowiednik japońskiego sashimi.
Odmiany Odmiany tego dania można podzielić na surowe hoe (회) i blanszowane sukhoe (숙회).
Surowe Hoe (회), danie z surowej ryby lub mięsa, można podzielić na saengseon-hoe (생선회) – filetowaną surową rybę i yukhoe (육회) – cienko pokrojone surowe mięso. Saengseon-hoe może być przyrządzane ze świeżej ryby (hwareo-hoe (활어회)) lub przy użyciu starszej ryby (seoneo-hoe (선어회)). Mulhoe (물회) to zupa z surowych ryb podawana na zimno.
Blanszowane Sukhoe (숙회) to blanszowane danie rybne, owoce morza, mięso lub warzywa. Ganghoe (강회) to danie ze zrolowanych i związanych pasków blanszowanych warzyw, takich jak oenanthe javanica lub czosnek.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia koreańska Kategoria:Potrawy z ryb i owoców morza Kategoria:Potrawy z surowego mięsa