thumb|240px|Gomółki żółtego sera z kminkiem Gomółka – typ wiejskiego sera, na ogół w postaci niewielkich zbrylonych kawałków, dość miękkich lub mocno stwardniałych.
Dawniejsze słownictwo określało tak „bryłkę z sera twarożnego, kukiełkę z twarogu”M. Arcta Słownik ilustrowany języka polskiego. T. 1. Warszawa: Wydawnictwo M. Arcta, 1916, s. 373.. Formowanie ich należało w Polsce do pradawnych sposobów wytwarzania sera twarogowego w kształcie osełek, o czym w swym gospodarskim poradniku wspominał ks. Kluk: „w serwatce przegotowanej znajdzie się zawsze twaróg, z którego porobią się gomółki na rozchód pospolity“Zygmunt Gloger: Encyklopedia staropolska ilustrowana. T. 2. Warszawa: P. Laskauer i W. Babicki, 1901, s. 199..
Zwykle solony, często z dodatkiem kminkuPor. Emil Zegadłowicz: Zmory. Kraków: Księgarnia Nowoczesna, 1936, s. 165., wyrób ten mógł stanowić zarówno rodzaj przekąski, jak i samodzielną potrawę. W dawnych czasach serowe gomółki suszone „na kamień” przechowywano całą zimę, tzn. w okresie braku mleka; nadawały się do spożycia po utarciu.
W potocznym słownictwie określano tak kulistą bądź owalną bryłkę miękkiej masy (zwykle mięsa lub sera)Słownik języka polskiego PWN on line..
Zobacz też gomółki
Przypisy
Bibliografia «gomółka» w Wielki słownik języka polskiego pod red. W. Doroszewskiego [dostęp 2024-08-24]
Kategoria:Sery Kategoria:Kuchnia podkarpacka