thumb|Plaster polędwicy (stek) Polędwica (kulin.) – mięso z mięśni wzdłuż grzbietu zwierzęcia (w tym także ryby) z otaczającym je tłuszczem i tkanką łączną, oddzielone od kości biodrowej, mające szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym.
Rodzaje polędwicy: polędwica z dorsza polędwica z łososia polędwica wołowa polędwica wieprzowa (tzw. „polędwiczka”) polędwica z koniny
Przypisy
Kategoria:Mięsa