thumb|right|250px|Tybetańskie akcesoria kuchenne thumb|right|250px|Tybetańskie naczynia i łyżki Kuchnia tybetańska – ogólna nazwa tradycji kulinarnych ludów tybetańskich.
Charakter i specyfika Na odmienność kuchni tybetańskiej rzutują przede wszystkim skrajnie surowe warunki naturalne i niewielka dostępność wielu produktów na takich wysokościach. Podstawowym składnikiem jest jęczmień, spożywany najczęściej w postaci prażonej mąki zmieszanej z tybetańską herbatą. Z jęczmienia wytwarza się również makaron i pierogi, a także lokalne piwo czang. Dostępne jest mięso jaków, kóz i owiec. Popularne są także produkty mleczne, zwłaszcza jogurt, masło i ser. Warzywa i ziemniaki są uprawiane jedynie w dolinach, natomiast ryż należy do produktów luksusowych. Najczęściej występującą przyprawą jest gorczyca. Herbata sprowadzana jest z Chin w postaci sprasowanych kostek, tzw. "brick tea". Spożywana jest w ogromnych ilościach, co niekiedy powoduje dolegliwości zdrowotne, związane z nadmiarem fluoru. Oprócz tradycyjnej herbaty tybetańskiej z jaczym masłem popularna jest także herbata jaśminowa. W diecie koczowników ważną rolę odgrywa suszone mięso i kostki podsuszonego sera.
Wybór potraw Typowe potrawy tybetańskie: tsampa - prażona mąka jęczmienna momo - pierożki gotowane na parze thukpa - zupa z makaronem thenthuk - gęsta zupa z mięsem, warzywami i makaronem gyathuk - zupa z makaronem i mięsem w stylu chińskim sogthuk - zupa w stylu mongolskim sha bakle - płaski chleb nadziewany mięsem bakle korkun - podpłomyki rhu chotse - pierogi z mięsem w rosole amdo bakle - pieczony naleśnik köden - zupa z piwa czang z campą gyathuk ngopa - smażony makaron z jarzynami
Bibliografia
!