Mięso drobiowe – mięso ptaków hodowlanych (drobiu), zawierające duże ilości białka i małe ilości tłuszczu (zwłaszcza mięso z piersi kurczaków i indyków). W porównaniu z wieprzowiną i wołowiną charakteryzuje się większą wartością odżywczą i dietetyczną. W Polsce stanowi 25% spożywanego mięsa.
Główne zalety bardzo dużo pełnowartościowego białka, które jest łatwo przyswajalne przez organizm mało tłuszczu, więc niska wartość energetyczna najwięcej tłuszczu pod skórą, co ułatwia jego oddzielanie dużo kwasów tłuszczowych nienasyconych niska temperatura topnienia tłuszczu dużo cynku, magnezu, potasu i witamin z grupy B, co powoduje większy pobór energii z pożywienia i wzmacnia układ odpornościowy
Wady Według 12-letnich badań przeprowadzonych przez Centrum dla Nauki w Interesie Publicznym (ang. Center for Science in the Public Interest CSPI) w USA mięso drobiowe jest mięsem dostępnym w obrocie handlowym, którym najłatwiej się zatruć.
Przyrządzanie Mięso drobiowe jest łatwe do przyrządzenia i nadaje się niemal do każdej potrawy we wszelakich formach:
gotowane duszone smażone pieczone
Historia Dawniej w Polsce do mięsa drobiowego dodawano głównie: daktyle kasztany migdały pomarańcze rodzynki śliwki
Drób często przyrządzano z sosami: z wiśni (czerwony) z powideł śliwkowych (czarny) z szafranu (żółty) z curry (żółty)
Na przełomie XVIII i XIX wieku do Europy przyszła moda na kuchnię francuską, a głównie na dania faszerowane.
Wtedy kurczęta nadziewane, rolady i roladki z nadzieniami i farszami z nich robionymi stały się przysmakiem całego kontynentu.
Przypisy
Kategoria:Mięsa