mały|Młode liście buraka ćwikłowego Botwina, botwinka – młode liście i korzenie buraka ćwikłowego. W kuchni stosowane przede wszystkim do zup, a także sałatek i potraw duszonych.
Nazwą „botwinka”Henryk Dębski, Danuta Dębska: Warzywa w kuchni, IWZZ, Warszawa 1989, str 53 określa się również zupę, której jest głównym składnikiem. Botwina jest też dodawana do chłodników oraz barszczy. Jest także wykorzystywana do sałatek oraz potraw duszonych.
Zobacz też
boćwina botwinka
Przypisy
Kategoria:Warzywa Kategoria:Zupy Kategoria:Kuchnia polska Kategoria:Kuchnia litewska