thumb|250px|Tokaj Aszú – wino wytwarzane ze szczepu Furmint thumb|Furmint w atlasie Viali i Vermorela Furmint – biały szczep winnej latorośli, pochodzący prawdopodobnie z Węgier i rozpowszechniony w tokajskim regionie winiarskim, gdzie zajmuje 70% winnic. Popularne są wina typu tokaj aszú. Uprawiany jest również w mniejszym stopniu w Słowenii (pod nazwą šipon), na Słowacji, w Austrii (pod nazwą mosel) i w innych krajach.
Pochodzenie Przyjmuje się, że furmint pochodzi z Węgier. Uprawa furmint w Tokaju jest wzmiankowana już w źródłach z 1611 roku. Istnieje kilka hipotez, które sugerują, że na Węgry furmint trafił z Włoch, jednak po weryfikacji nie znajdują one potwierdzenia.
W 2012 ustalono, że odmiana jest naturalną krzyżówką starej odmiany gouais blanc (znanej także jako heunisch weiß) i alba imputotato. Pokrewieństwo z gouais blanc było udowodnione już wcześniej. Naturalnym potomkiem odmiany jest inna klasyczna tokajska odmiana, hárslevelű, a hodowcy uzyskali z furminta kilka nowych, przede wszystkim węgierską odmianę zéta (oremus). Enolodzy wyróżnili cztery typowe warianty furminta o tym samym kodzie genetycznym, ale różnej charakterystyce.
Charakterystyka Furmint dojrzewa późno, lecz wcześnie wypuszcza pąki. Jest dość wrażliwy na przymrozki. Owoce cechują się wysoką kwasowością. Furmint wyróżnia się charakterystycznym, wyrazistym aromatem i dobrze nadaje się do starzenia. Przeważają wina słodkie, typu tokaja aszú. Porażonych pleśnią jagód używa się również do dosładzania zwykłych owoców. Wytrawne wina tokajskie z furmint są aromatyczne i bogate w nuty mineralne i cytrusowe, produkowane na wzór win z chardonnay. Cienkie skórki sprzyjają porażeniu szlachetną pleśnią. Obok hárslevelű uważany za jedną z najlepszych rodzimych odmian węgierskich. W trakcie selekcji preferuje się klony o mniejszych gronach, które wykazują wyższą koncentrację aromatów.
Rozpowszechnienie Węgry Furmint jest powszechnie kojarzony z winami tokajskimi; w tokajskim regionie winiarskim zajmuje 70% winnic. Na 4006 ha winnic na Węgrzech w 2006 aż 97% przypadało na okolice Tokaju. Poza Tokajem jest uprawiany w okolicach Peczu oraz jako podstawowa odmiana w regionie Somló. Wina są często kupażowane z bardziej aromatyczną odmianą hárslevelű, rzadziej z muscat blanc à petit grains, znanym na Węgrzech jako sárga muskotály i swoim potomkiem, zétą.
Austria Szczep jest uprawiany w Austrii, ale na niewielką skalę. Produkuje się z niego wina wytrawne, dość pełne i pełne, dobrze udaje się w Burgenlandzie. Uprawy są niewielkie: w Burgenlandzie w 2009 było ledwie 8 ha, a drugie tyle wokół Jeziora Nezyderskiego (Neusiedler See) – 2,62 ha. Rokowania są dobre i przypuszczalnie obszar obsadzony furmintem będzie rósł. W innych regionach szczep nie jest objęty statystykami.
Inne kraje europejskie Furmint jest uprawiany również po słowackiej stronie tokajskich wzgórz (region Tokajská). Styl win jest podobny do węgierskiego, choć bardziej stonowany.
W Słowenii szczep jest znany pod nazwą šipon. Jest ważną odmianą w regionie Podrawie. Winiarze produkują wytrawne wina, a w lepszych latach słodsze. Uprawy sięgały w 2009 roku 694 ha.
W nadbrzeżnej części Chorwacji używa się synonimu pošip albo moslavac. Wina przeważnie są wytrawne i kupażowane z kilku odmian.
Pozostałe Do Australii szczep sprowadził prawdopodobnie James Busby w 1832, ale jest rzadko spotykany, przeważnie jako intruz w winnicach.
Z furminta produkuje się na niewielką skalę wina w tokajskim stylu w Republice Południowej Afryki.
Potencjał odmiany jest wysoki i można przypuszczać, że eksperymentalne uprawy pojawią się w kolejnych krajach.
Przypisy
Bibliografia
Kategoria:Szczepy winorośli Kategoria:Wina węgierskie