Perilartyna

Perilartyna – organiczny związek chemiczny z grupy oksymów. Jest pochodną enancjomeru (S)-(−) monocyklicznego monoterpenoidowego aldehydu. Jest to jedna z najsłodszych substancji naturalnych. W postaci tzw. cukru perila znalazła zastosowanie jako słodzik, którego słodkość ocenia się na około 2000 razy większą od słodkości cukrozy.

Występuje w olejku perila otrzymywanym z roślin , P. frutescens, Sulpicia orsuami, Siler trilobum, Sium latifolium i Citrus reticulata.

Przypisy