Olejarstwo – działalność związana z uzyskiwaniem i przerobem olejów roślinnych, jak też olejów i tłuszczów zwierzęcychhttps://wsjp.pl/haslo/podglad/79918/olejarstwo..
Produkcja olejów odbywa się w olejarniach. Osoba zajmująca się tym to olejarzhttps://wsjp.pl/haslo/podglad/79915/olejarz..
Główną metodą otrzymywania olejów jest tłoczenie.
Olejarstwo w Polsce Po II wojnie światowej nastąpił w Polsce rozwój produkcji rzepaku. Olejarstwo zostało przekształcone z rzemiosła w przemysł olejarski. Powstały jednostki badawcze: Instytut Przemysłu Tłuszczowego i Instytut Chemii Przemysłowej.
Publikacje na temat olejarstwa zamieszczane są m.in. w kwartalniku „Tłuszcze Jadalne”, „Roczniku Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego” oraz w „Przemyśle Spożywczym”.
Przypisy
Kategoria:Rzemiosła Kategoria:Technologia żywności