thumb
Gołąbek śledziowy (Russula xerampelina (Schaeff.) Fr.) – gatunek grzybów należący do rodziny gołąbkowatych (Russulaceae).
Systematyka i nazewnictwo Pozycja w klasyfikacji: Russula, Russulaceae, Russulales, Incertae sedis, Agaricomycetes, Agaricomycotina, Basidiomycota, Fungi (według Index Fungorum).
Po raz pierwszy takson ten zdiagnozował w 1774 r. Jacob Christian Schäffer, nadając mu nazwę Agaricus xerampelinus. Obecną, uznaną przez Index Fungorum nazwę nadał mu w 1838 r. Elias Fries, przenosząc go do rodzaju Russula. Niektóre synonimy łacińskie: Agaricus esculentus var. xerampelinus (Schaeff.) Pers. 1801 Agaricus rubellus Batsch 1783 Agaricus xerampelinus Schaeff. 1770 Russula alutacea var. erythropus Fr. 1774 Russula erythropus Fr. ex Pelt. 1908 Russula erythropus var. ochracea J. Blum 1961 Russula xerampelina var. erythropus (Fr. ex Pelt.) Konrad & J. Favre Nazwę polską zaproponował Władysław Wojewoda w 2003 r., Alina Skirgiełło w 1991 r. opisała ten gatunek pod nazwą gołąbek winny.
Morfologia Kapelusz Średnicy 5–10 cm, za młodu półkolisty z czasem staje się płaski, wgnieciony pośrodku. Może mieć różny kolor, w zależności od tego, pod jakim drzewem rośnie, w lasach iglastych- purpurowy, w lasach dębowych- różowy, brązowoczerwony, pod brzozami żółty, żółtozielony. Powierzchnia najpierw śluzowata, potem sucha i zamszowata. Blaszki U młodych osobników kremowobiałe, potem stają się żółtawokremowe. Po naciśnięciu brązowieją. Trzon Wysokość: 4–8 cm, grubość: 15–30 mm. Gładki lub lekko pomarszczony, czerwony albo biały z czerwonym odcieniem. Miąższ Kremowy, miejscami brązowożółty. Smak za młodu trochę ostry, później prawie nieodczuwalny. Zapach u dojrzałego osobnika przypomina zapach śledzi. Wysyp zarodników Ochrowy, zarodniki wielkości 8–11 × 7,5–8,5 μm, śmietankowo-żółtawe.
Występowanie i siedlisko Naziemny grzyb mykoryzowy. Występuje w lasach liściastych, iglastych i mieszanych, w parkach, na ziemi i ściółce leśnej. Wytwarza owocniki od sierpnia do końca listopada.
Zastosowanie Grzyb jadalny, podczas przyrządzania woń śledzi znika.
Przypisy
Kategoria:Gołąbkowate Kategoria:Grzyby jadalne Kategoria:Mykobiota Polski