thumb|240px|Koncentrat pomidorowy Pudliszki Koncentrat pomidorowy – produkt spożywczy będący częściowo odwodnionym przecierem pomidorowym, pasteryzowany w celu utrwalenia go i przedłużenia daty ważności. Jest używany głównie do sporządzania zup, sosów czy też dań głównych. Koncentrat pomidorowy zachowuje cechy i składniki świeżych pomidorów.
Zależnie od stopnia zagęszczenia wyróżnia się cztery typy koncentratu pomidorowego: o zawartości 12% ekstraktu, o zawartości 20% ekstraktu, o zawartości 30% ekstraktu, o zawartości 40% ekstraktu.
Powyżej 30% ekstraktu nazywany jest pastą pomidorową. Do koncentratu mogą być dodawane przyprawy smakowe, aromaty lub warzywa, co jednak powinno być zaznaczone na etykiecie.
Bibliografia
Kategoria:Przetwory z warzyw