200px|thumb|Tapas w madryckiej restauracji
Tapas (z hiszp. tapa – przykrywka, wieczko) – niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii. Mogą być podawane na ciepło lub na zimno i przyjmować różne formy – od prostych przekąsek po bardziej skomplikowane dania. Przyrządza się je z rozmaitych składników: warzyw, mięs, owoców morza, jajek itp. W Kraju Basków tapas nazywane są pintxos (od wbitych w przekąski wykałaczek).
Tapas można jeść przy stoliku lub na stojąco przy barze. Spożywa się je zazwyczaj z alkoholem (np. czerwonym winem, sherry lub piwem). Jada się je najczęściej wczesnym wieczorem, czasem odwiedzając po kolei kilka barów z tapas. W niektórych barach istnieje zwyczaj zrzucania na wysypaną trocinami podłogę serwetek, które zostają po zjedzonych przekąskach.
W niektórych barach, szczególnie na północy Hiszpanii, po zjedzeniu tapas, należy pokazać obsłudze patyczki czy wykałaczki, które były wbite w przekąski lub talerzyki, na których znajdowało się jedzenie; na podstawie ich liczby ustalany jest rachunek.
Pochodzenie tapas wiąże się z tym, że Andaluzyjczycy pijąc wino, szklankę przykrywali plasterkiem suchej kiełbasy, aby chronić ją przed muchami. Z czasem zaczęto dodawać cienką kromkę chleba z różnymi dodatkami. Do najbardziej znanych tapas należą: banderilla - pikle nadziewane na wykałaczkę, fuet – katalońska kiełbasa montadito de jamón serrano – mała kanapka z szynką mariscos – owoce morza oliwki oreja – ucho wołowe smażone we fryturze patatas bravas – ziemniaki smażone w głębokim oleju tortilla española – omlet z jajek i smażonych ziemniaków
Przypisy Georg A.Weth Kuchnia katalońska Salvadora Dalí, MUZA SA, Warszawa 2001
Kategoria:Kuchnia hiszpańska Kategoria:Przystawki