Osoby noszące to nazwisko: Andrzej Garstka (ur. 1945) – polski koszykarz i trener Barbara Garstka (ur. 1988) – polska aktorka Dariusz Garstka (ur. 1964) – polski koszykarz Kazimierz Garstka (1896–1940) – polski wojskowy Wiesław Garstka (ur. 1946) – polski samorządowiec