Tort świętego Honoriusza () – ciasto wymyślone w 1847 roku przez paryskiego cukiernika Chibousta, właściciela cukierni o tej samej nazwie, znajdującej się w Paryżu.
Historia Zainspirowany daniem Borderlais Chiboust stworzył deser, który składał się początkowo z brioszki wypełnionej crème pâtissière. Zauważono, że brioche, która z natury jest gąbczasta, wchłania krem i szybko się zapada. W 1863 roku Auguste Julien ulepszył przepis i zastąpił brioszkę okręgiem z ciasta francuskiego lub kruchego, na którym umieścił kulki z ciasta parzonego wypełnione i pokryte kremem Chiboust lub Chantilly, które są mieszanką crème pâtissière i bezy. mały|296x296px|Ilustracja ze słownika encyklopedycznego pod redakcją Claude’a Augé ze strony o cukiernictwie. Przy numerze 20 – Saint-Honoré gâteau Nazwa może nawiązywać do świętego Honoré, patrona piekarzy i ósmego biskupa Amiens lub do ulicy Saint Honoré, przy której znajdowała się cukiernia Chiboust.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia francuska Kategoria:Ciasta deserowe Kategoria:Wypieki