thumb|Bsisa Bsisa (, berberyjski aḍemmin, ) – danie kuchni północnoafrykańskiej, robione na bazie mąki z prażonej pszenicy lub jęczmienia. Danie to pochodzi z czasów rzymskichCp. Vermondo Brugnatelli, "Elementi per uno studio dell'alimentazione nelle regioni berbere", in: D. Silvestri, A. Marra, I. Pinto (a c. di), Saperi e sapori mediterranei. La cultura dell'alimentazione e i suoi riflessi linguistici (Napoli, 13-16 ottobre 1999), Napoli, 2002, vol. III, pp. 1067–1089.Rula Attia, "Tunisian Bsisa", ].
Nazwa bsisa może oznaczać różne mieszanki prażonych zbóż oraz kozieradki, anyżu, kminu oraz soczewicy lub ciecierzycy. Bsisa jest powszechnie spożywana na śniadanie w Tunezji, Algierii oraz Libii. Bsissa jest najczęściej jedzona jako pasta, przygotowywana przez dodanie oliwy lub wody i suszonych owoców. Jest często jedzona razem z figami lub daktylami jako szybki ale bogaty w energię posiłek. Bsisę można również przygotować płynną z dodatkiem wody lub mlekaBsisa and Howira in Libyan Food Blog.
Festiwal bsisy jest organizowany co roku w tunezyjskim mieście Lamta.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia tunezyjska Kategoria:Kuchnia arabska Kategoria:Kuchnia afrykańska