mały|302x302px|Francesinha z wołowiną i serem w tłustym, piwnym sosie Francesinha (po portugalsku Mała Francuzeczka) – portugalskie danie w formie kanapki pochodzące z Porto, jedna z odmian zapiekanki Croque. Obecnie jeden z najpopularniejszych portugalskich fast-foodów.
Skład dania Francesinha wykonywana jest tradycyjnie z: chleba, twardej szynki linguiça, świeżej kiełbasy, steka lub pieczonego mięsa, posypana żółtym serem i grubą warstwą sosu pomidorowo-piwnego. Zazwyczaj podaje się ją z frytkami.
Istnieje wiele odmian francesinhi, do najpopularniejszych należą:
Francesinha à Barcarola - z krewetkami; Francesinha de carne assada - z pieczoną wieprzowiną; Francesinha à Cascata - z grzybami i śmietaną.
Inne odmiany obejmują różne nadzienia, takie jak drób, pastrami, tuńczyk czy odmiany wegetariańskie.
Historia Daniel da Silva, powracający do Porto emigrant z Francji i Belgii, spróbował przenieść croque-monsieur do portugalskiej kuchni. Najpierw stworzył specjalny sos, a kanapki zapełnił miejscowymi odmianami mięs. W 1953 w restauracji „A Regaleira” w Rua do Bonjardim w Porto Francesinha stała się popularną potrawą i zaczęła być kojarzona z miastem.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia portugalska Kategoria:Fast foody Kategoria:Kanapki Kategoria:Hasła utworzone w ramach Tygodni Tematycznych 2019